● Acidi citrik anhidrik është një acid organik i rëndësishëm, kristal pa ngjyrë, pa erë, me shije të fortë të thartë.
● Formula molekulare është: C₆H₈O7
● Numri CAS: 77-92-9
● Acidi citrik anhidrik i kategorisë ushqimore përdoret kryesisht në industrinë ushqimore, si acidulues, tretës, buferë, antioksidantë, deodorantë, përmirësues shijeje, agjentë xheli, toner, etj.