Acidi citrik ndahet në acid citrik monohidrat dhe acid citrik anhidrik, të cilët përdoren kryesisht si rregullues të aciditetit dhe aditivë ushqimorë.
Acidi citrik monohidrat
Monhidrati i acidit citrik është një përbërje organike me një formulë molekulare C6H10O8.Monhidrati i acidit citrik është një kristal i pangjyrë ose pluhur kristalor i bardhë me një peshë molekulare prej 210,139.
Monhidrati i acidit citrik përdoret kryesisht në industrinë e ushqimit dhe pijeve si acidulant, agjent aromatizues, ruajtës dhe ruajtës.Përdoret gjithashtu si antioksidant, plastifikues, detergjent në industrinë kimike, industrinë kozmetike dhe industrinë e larjes.
Monohidrati i acidit citrik paketohet kryesisht në thasë 25 kg dhe 1000 kg në tabaka, dhe duhet të ruhet në errësirë, hermetike, të ajrosur, në temperaturë të ulët të dhomës, në kushte të thata dhe të freskëta.
Acidi citrik anhidrik
Acidi citrik, i njohur gjithashtu si acid citrik, ka një formulë molekulare të C6H8O7.Është një acid organik i rëndësishëm.Ka pamje kristali pa ngjyrë, është pa erë, ka shije të fortë të thartë, tretet lehtësisht në ujë dhe ka një peshë molekulare 192,13.Acidi citrik anhydrous është aciditeti Kondicionerët dhe aditivët e ushqimit.
Acidi citrik natyral është i përhapur gjerësisht në natyrë.Acidi citrik natyral ekziston në kockat, muskujt dhe gjakun e bimëve si limonët, agrumet, ananasi dhe frutat dhe kafshët e tjera.Acidi citrik sintetik fitohet nga fermentimi i substancave që përmbajnë sheqer si sheqeri, melasa, niseshteja dhe rrushi.
Përdorimi i acidit citrik
1. Industria ushqimore
Përdoret kryesisht si agjent i thartë, tretës, tampon, antioksidant, deodorant, përmirësues i shijes, agjent xhelues, tonik, etj.
Për sa i përket aditivëve ushqimorë, ai përdoret kryesisht në pije të gazuara, pije me lëng frutash, pije me acid laktik dhe pije të tjera freskuese dhe produkte turshi.
(1) Shtimi i acidit citrik në fruta të konservuara mund të ruajë ose përmirësojë shijen e frutave, të rrisë aciditetin e disa frutave me aciditet më të ulët kur ato janë të konservuara, të dobësojë rezistencën ndaj nxehtësisë së mikroorganizmave dhe të pengojë rritjen e tyre dhe të parandalojë frutat e konservuara me aciditeti.Shpesh ndodh ënjtje dhe shkatërrim bakterial.
(2) Shtimi i acidit citrik në karamele si një agjent i thartë është i lehtë për t'u koordinuar me shijen e frutave.
(3) Përdorimi i acidit citrik në reçelrat e ushqimit me xhel dhe pelte mund të zvogëlojë në mënyrë efektive ngarkesën negative të pektinës, në mënyrë që lidhjet ndërmolekulare të hidrogjenit të pektinës të mund të kombinohen në xhel.
(4) Gjatë përpunimit të perimeve të konservuara, disa perime tregojnë një reaksion alkalik.Përdorimi i acidit citrik si rregullues i pH jo vetëm që mund të luajë një rol erëzash, por edhe të ruajë cilësinë e tij.
2. Pastrimi i metaleve
Acidi citrik është një acid organik i prodhuar nga fermentimi mikrobik dhe përdoret gjerësisht në prodhimin e detergjentit.Performanca e frenimit të korrozionit të acidit citrik në detergjentë është gjithashtu relativisht e spikatur.Turshi është një pjesë e rëndësishme e pastrimit kimik.Krahasuar me acidet inorganike, aciditeti i acidit citrik është relativisht i dobët, kështu që nuk është i përshtatshëm për të gjitha pajisjet.Korroziviteti i prodhuar është gjithashtu relativisht i vogël, siguria dhe besueshmëria e pastrimit të acidit citrik është relativisht e fortë dhe lëngu i mbeturinave është relativisht i lehtë për t'u trajtuar, gjë që nuk do të shkaktojë dëm për trupin e njeriut.Mund të përdoret për të pastruar tubacionet, për të përbëra surfaktantë për të pastruar ngrohësit e ujit me gaz, për shpërndarësit e ujit të pastër dhe për të bërë pastrues të acidit citrik.
3. Industria kimike e imët
Acidi citrik është një lloj acidi frutash.Funksioni i tij kryesor është të përshpejtojë rinovimin e keratinës.Shpesh përdoret në locione, kremra, shampo, produkte zbardhuese, produkte kundër plakjes dhe produkte kundër akneve.
Në teknologjinë kimike, mund të përdoret si reagjent për analiza kimike, si reagent eksperimental, reagent për analizë kromatografike dhe reagjent biokimik.
Acidi citrik mund të përdoret si një agjent ngjyrosës dhe përfundimi pa formaldehid për të penguar në mënyrë efektive zverdhjen e pëlhurave.
4. Procesi i sterilizimit dhe koagulimit
Veprimi i kombinuar i acidit citrik dhe temperaturës 80°C ka një efekt të mirë në vrasjen e sporeve bakteriale dhe mund të vrasë në mënyrë efektive sporet bakteriale të ndotura në tubacionin e makinës së hemodializës.Jonet e citratit dhe jonet e kalciumit mund të formojnë një kompleks të tretshëm që është i vështirë për t'u ndarë, duke ulur kështu përqendrimin e joneve të kalciumit në gjak dhe duke penguar koagulimin e gjakut.
5. Mbarështimi i kafshëve
Acidi citrik formohet nga karboksilimi i acetil-CoA dhe oksaloacetatit në ciklin e acidit trikarboksilik të trupit dhe merr pjesë në metabolizmin e sheqerit, yndyrës dhe proteinave në trup.Shtimi i acidit citrik në ushqimin e përbërë mund të dezinfektojë, të parandalojë mykun dhe të parandalojë salmonelën dhe infeksione të tjera të ushqimit të kafshëve.Marrja e acidit citrik nga kafshët mund të zvogëlojë përhapjen e patogjenëve dhe të pengojë prodhimin e metabolitëve toksikë dhe të përmirësojë stresin e kafshëve.
(1) Rritni marrjen e ushqimit dhe promovoni tretjen dhe përthithjen e lëndëve ushqyese
Shtimi i acidit citrik në dietë mund të përmirësojë shijshmërinë e dietës dhe të rrisë oreksin e kafshëve, duke rritur kështu marrjen e ushqimit të kafshës, duke ulur pH-në e dietës dhe duke nxitur tretjen e lëndëve ushqyese.
(2) Promovoni shëndetin e florës së zorrëve
Acidi citrik ul pH në traktin gastrointestinal dhe siguron kushte të mira të rritjes së probiotikëve si bakteret e acidit laktik në traktin intestinal, duke ruajtur kështu ekuilibrin normal të florës mikrobiale në traktin tretës të bagëtive dhe shpendëve.
(3) Rritni aftësinë e trupit për t'i rezistuar stresit dhe imunitetit
Acidi citrik mund të bëjë që qelizat aktive imune të kenë një densitet më të lartë dhe të jenë në një gjendje imune më të mirë, gjë që mund të pengojë riprodhimin e patogjenëve të zorrëve dhe të parandalojë shfaqjen e sëmundjeve infektive.
(4) si agjent antifungal dhe antioksidant
Acidi citrik është një ruajtës natyral.Meqenëse acidi citrik mund të zvogëlojë pH-në e ushqimit, përhapja e mikroorganizmave të dëmshëm dhe prodhimi i toksinave pengohen dhe ka një efekt të dukshëm anti-mykotik.Si një sinergjik i antioksidantëve, përdorimi i përzier i acidit citrik dhe antioksidantëve mund të përmirësojë efektin antioksidant, të parandalojë ose vonojë oksidimin e ushqimit, të përmirësojë qëndrueshmërinë e ushqimit të përbërë dhe të zgjasë periudhën e ruajtjes.
Hebei Jinchangsheng Chemical Technology Co., Ltd. ka përvojë shumëvjeçare në industri, duke u fokusuar në produkte të ndryshme kimike, duke ju shoqëruar me forcë dhe teknologji, ne prodhojmë acid limoni të mirë me zemër, vetëm për t'ju dhënë një efekt përdorimi më të kënaqshëm!Cilësia e produktit ka fituar cilësinë më të mirë të acidit citrik të miratuar në industri.
Koha e postimit: Gusht-18-2022